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津市米粉的前生今世,多少津澧人都不知道的故事!

作 者:苏大平关注:9



作者简介:苏大平,七六年生人。自由职业者。著有短片小说集《结灯花》,长篇小说《九歌》及《南方的太阳》,旧体诗集《于喁集》。新诗集《灵光集》,《无名者》。


  米粉在南方,其实是一种日常食品,并没有什么稀奇。但是唯独津市的米粉,却有一个非比寻常的故事。


要说起来,有点古老了。这还是明朝那些事儿呢。传说洪武初年,有一支回族人组成的部队,在杨姓头领的带领下,东征西讨,一路来到了澧州这个地方。天下太平后,于是落地生根,在这里就定了居。


回族人来自西北,吃惯了面食,对江南大米一时半会还是有点不能习惯,加上麦面不易得到,他们思念那故里的面条,怎么办呢?


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  这时有个聪明伶俐的人,就将米磨成了粉,制作成了面条的样子,一根根长长的米粉,弹性十足,韧劲筋道,开水烫烫,加上秘制牛肉或者羊肉哨子,那个鲜香滚烫,醇厚浓郁,在口舌之间的超级快感,可谓是麦面从来都没有的。


这一传奇的发明,不仅仅是回族人百吃不厌,而且随着回族人的繁衍生息,四处迁徙,竟然不胫而走,很快就传遍了澧州大地。


历代米粉烹调师的技艺,自然各有千秋。远的不说,就是近当代有名的,基本都是聚集在津市。所以津市米粉就特别有名。


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  本地人人皆知的国家地理性品牌,如今开遍全国各地的“刘聋子”,早年就是由一家家庭小店发展而来的。如今在津市,除了“刘聋子”,“贺记”等有名堂的粉馆外,开在各条街上或者里弄里头的粉馆,更是数不胜数,多如牛毛。这也从一个侧面说明了津市米粉对老百姓日常生活的独特重要性。


这一美味,于是因此成为了旧澧州的一张含金量奇高的名片,且数百年来,经久不衰,已经深深地铭刻进了所有澧州人的独特的味觉记忆里。这记忆终身不渝,还带有浓浓的乡愁意味。


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这不,津市的彭梅华女士,一位业内有名气的歌词作者,她就曾经特意为津市米粉撰写了一首动人的歌词,她深情地写到:

一碗米粉吃了几百年,

味道还是那么鲜。

津市人每天的早餐,

都是米粉一大碗。


一碗米粉吃了几百年,

让人越吃嘴越馋。

远方的游子归心似箭,

思念米粉一大碗。


津市米粉津市米粉,

儿时的记忆在心田。

津市米粉津市米粉,

童年的味道在呼唤。

津市米粉津市米粉,

浓浓的乡情吃不完。

津市米粉津市米粉,

美味传遍万水千山!





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